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Viande Aubrac
Origine :

Race bovine française originaire du plateau de l'Aubrac, au sud du Massif Central.

Caractéristique

Bovin de taille moyenne caractérisé par sa robe unie fauve.
Rusticité.
Qualités maternelles.

Qualité bouchère

Saveur, une tendresse de grain et une tendreté suffisantes.
Viande de très haute qualité.

Expansion :

La race est présente en Europe, Guyane, États-Unis et Nouvelle-Zélande ; l’exportation se fait sous forme de semences, de reproducteurs et d’animaux de boucherie.

Viande Bazadaise
Origine :

Race bovine française originaire du sud de la Gironde en Aquitaine.

Caractéristique

Bovin de grande taille caractérisé par sa robe grise unie.
Rustique, vêle facilement, s'adapte au milieu sec et chaud

Qualité bouchère

La finesse, le persillé et le grain de sa viande lui donnent une tendreté et une saveur.

Expansion :

Très présente dans le sud-ouest de la France, cette race est aussi présente en Europe et en Australie.

Viande Blanc Bleu
Origine :

Race bovine belge originaire du Hainaut belge et français, est surtout implantée dans le département du Nord dans le Pas de Calais.

Caractéristique

Bovin de grande taille caractérisé par sa robe généralement blanche avec des taches bleues (pie bleu) ou noires (pie noir)
Remarquable productrice de viande
Silhouette massive

Qualité bouchère

Absence de gras
Exceptionnelle tendreté

Expansion :

Présente dans un grand nombre de pays.

Viande Blonde d'Aquitaine
Origine :

Race bovine allaitante originaire du bassin Aquitain.

Caractéristique

Bovin de grande taille caractérisé par sa robe de couleur unie allant selon les individus du froment au blanc crème.
3ème race bovine allaitante française.
500 000 vaches.
Fort développement musculaire avec une ossature fine.
Docilité et facilité de vêlage.

Qualité bouchère

Forte proportion de viande.
Tendre et peu grasse donc intéressante sur le plan diététique.

Expansion :

Place prépondérante dans tout le sud-ouest de la France et les Pays de la Loire mais également dans le nord-ouest.
Implantée dans une trentaine de pays dont + particulièrement le Canada, les Etats-Unis, l’Australie et la Suède.

Viande Camarguaise
Origine :

Plus connue sous l’appellation « AOC Taureau de Camargue », elle est originaire de la Provence Alpes Côte d'Azur.

Caractéristique

Taureaux de format plus petit que la race Brave. Ils présentent une robe noire ou brune.
Exclusivement race à viande.
Elevée en liberté et nourrie dans les grands espaces herbagers de Camargue.
Energie et tempérament.

Qualité bouchère

Viande de prestige et de caractère.
Peu grasse donc intéressante sur le plan diététique.
Goût typique : illustration parfaite des plaines sauvages dont elle est issue.

Expansion :

Présente qu’en France.

Viande Charolaise
Origine :

Race bovine française originaire de la région de Charolles en Bourgogne.

Caractéristique

Bovin de grande taille caractérisé par sa robe de couleur blanche unie tirant parfois vers le crème.
1ère race bovine allaitante en France et en Europe.
1,8 millions de vaches.
Productrice de viande.
Forte croissance, rusticité et docilité.
Très utilisée en croisement avec des races laitières ou locales.

Qualité bouchère

Persillée.
Faible teneur en gras donc intéressante sur le plan diététique.

Expansion :

La race Charolaise est présente très fortement en France (89 départements) et dans 70 pays des cinq continents.

Viande Gascone
Origine :

Race bovine française originaire du Sud-Ouest de la France en Midi-Pyrénées.

Caractéristique

Bovin de taille moyenne caractérisé par sa robe unie grise argentée.
Race rustique
Vache fertile, vêle aisément, bonne longévité

Qualité bouchère

Goût typique
Fibres serrées
Bénéficie d'un label rouge « Bœuf gascon »

Expansion :

On la trouve aujourd'hui principalement dans le sud de la France : Midi-Pyrénées, Languedoc-Roussillon
Elle a été exportée dans plusieurs pays d'Europe

Viande Limousine
Origine :

Race bovine française rustique originaire du Limousin.

Caractéristique

Bovin de grande taille caractérisé par sa robe de couleur marron, plus claire sous le ventre et autour des yeux et du mufle.
2ème race bovine allaitante française en termes d'effectifs avec environ 900 000 vaches reproductrices. Productrice de viande.
Rusticité, qualités maternelles, qualité gustative de sa viande.
Très utilisée en croisements avec des races locales ou laitières.

Qualité bouchère

Grain particulièrement fin, tendreté.
Finement persillée avec peu de gras.
Bénéficie d’un Label Rouge « Blason Prestige ».

Expansion :

La limousine est actuellement présente dans 70 départements et dans la plupart des régions. Elle est également présente dans environ 70 pays dans le monde sous toutes les latitudes.

Viande Parthenaise
Origine :

Race bovine française originaire de la région de Parthenay, dans les Deux-Sèvres en Poitou-Charentes.

Caractéristique

Bovin de taille moyenne caractérisé par sa robe fauve-froment unie.
Conformation musculaire excellente avec peu de gras.
Squelette fin.

Qualité bouchère

Viande vermeil.
Finesse, tendreté et jutosité de ses chairs.

Expansion :

Présente en Poitou-Charentes et dans les Pays de la Loire

Viande Rouge des prés
Origine :

Originaire de l'ouest de la France (Anjou et Maine) en Pays de la Loire.
Plus connue sous l’appellation « AOC Maine d’Anjou »

Caractéristique

Bovin de grande taille caractérisée par sa robe pie rouge foncé.
Robuste, bonne longévité, prolifique et docile.

Qualité bouchère

Une maturité plus importante qui lui confère plus de goût.
Persillée.

Expansion :

90 % des animaux rouge des prés sont en région Pays de la Loire, ainsi que dans diverses régions, notamment Normandie, Poitou-Charentes, Nord-Pas-de-Calais.

Viande Salers
Origine :

Race bovine française originaire du Cantal en Auvergne.

Caractéristique

Bovin de grande taille caractérisé par sa robe de couleur rouge bordeaux.
Mixte, apte à la fois à produire du lait et de la viande de qualité.
Charpentée, bonne grimpeuse, qualités de rusticité.

Qualité bouchère

Viande très rouge, juteuse et savoureuse.
Qualité de grain.

Expansion :

Présente partout en France.
Dans 25 pays sur les 5 continents.

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